最近降温，有什么比烤一炉香气四溢的面包更让东谈主嗅觉和善的事情呢？

红茶奶酥软欧包，我简直超爱它。

巨匠在面包店里多些许少也见过它。 红茶+奶酥的搭配号称绝妙，有红茶的香气，也有奶香浓浓的酥酥口感。我相称偏疼作念咖啡味的奶酥，作念出来的制品口感相称有端倪，100个东谈主里有99东谈主爱！

提及来，面包里的奶酥馅、酥粒的热量都不低，关于正在极力健身的我来说有点点“超标”了。但它太厚味了，我拒却不了啊！还好面包本人是低脂低糖的软面包，也算中庸了一下吧~

红茶奶酥软欧包

（咖啡奶酥馅）

红茶软欧包面团：

高筋面粉200克，低筋面粉50克，干酵母3克，盐3克，细砂糖15克，红茶茶包1个（2克），滚水100克，奶粉10克，黄油10克

咖啡奶酥馅：

黄油40克，奶粉40克，全蛋液15克，纯速溶咖啡粉2克，滚水5克，细砂糖20克，玉米淀粉5克

要是制作原味奶酥馅，不详咖啡粉和滚水，将全蛋液的用量增多至20克。

酥粒：

低筋面粉20克，黄油12克，细砂糖12克

制作进程

领先将1个红茶茶包（2克）用100克滚水冲泡。静置直到红茶水冷却。

将茶包捞出，执一执茶包将饱和茶汁挤出来，远离茶包，将红茶渣倒出来备用。

同期，将泡出来的红茶水添加适量净水， 使红茶+水总量达到165克。

运转揉面。

厨师机搅动盆里倒入高筋面粉200克，低筋面粉50克，干酵母3克，盐3克，细砂糖15克， 红茶水+水共165克，一个茶包的红茶渣、奶粉10克，软化的黄油10克。

黄油不需要后加。

揉到面团出膜（膨大阶段）。能抻出透光的薄膜就不错了，不需要揉入手套膜。

君焙厨师机参考时间档位：A5/A6 2档20分钟；G1/L1/S6 5-6档18分钟。具体时间左证面团本色情况酌情颐养。

软欧包面团中黄油重量不大，不需要后加，不错一运转就加进去一齐揉。

天热时候揉面要用冰水和面以截至面团温度，梗概用厨师机冰袋。一定要幸免面团温渡过高（面团完成温度最佳截至在26℃摆布）

进行基础发酵。放在和善的所在发酵到2.5倍大。

要是蒸烤箱有发酵功能（比如我用的君焙F1蒸烤箱），不错放入蒸烤箱，树立30℃，1个小时摆布。

发酵后的面团透顶排气，使面团重新变小，然后均匀分红4份，揉圆，盖上保鲜膜蹧蹋10分钟。

接着望望咖啡奶酥馅若何作念（咖啡奶酥馅在面团蹧蹋完成之前作念好即可）。

准备责任：将2克速溶咖啡粉和5克滚水夹杂，充分熔解成为咖啡液，静置冷却备用。

黄油充分软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搪塞，直到变得蓬松。分两次加入全蛋液，陆续搪塞。

将准备好的咖啡液倒入黄油中，搅打均匀。

一定要用纯的速溶咖啡粉，咖啡的滋味才足够（也等于冲泡出来是黑咖啡的那种咖啡粉。要是是加了糖和奶精的三合一咖啡粉是不成的哦）。

不错不作念咖啡味的吗？诚然不错！要是制作原味奶酥馅，不详咖啡粉和滚水，将全蛋液的用量增多至20克。

在黄油里加入奶粉和玉米淀粉。用刮刀充分拌匀，成为奶酥馅。拌好的奶酥馅室温遗弃备用（不要放雪柜，会变硬）。

最佳用纯奶粉（不加糖那种），梗概烘焙专用奶粉。要是只消粗浅含糖奶粉也不错用。但不要用婴儿奶粉哦！

台面上撒一些干面粉防粘。取一个蹧蹋好的小面团，在台面上压扁，擀开成为长方形。用手指在长方形一边（终结的那一边）压一遍使这条边变得薄薄的（这样卷起来收口相比帖服）。

取1/4的奶酥馅，均匀涂抹在统统这个词面团的名义（除了终结的那一边）。

卷起来，成为一个圆柱形小面卷。

将4个面团都这样卷好以后，放入雪柜冷冻室冷冻（-18℃）15分钟摆布（这样不错裁汰面团温度，让奶酥馅变硬，切口会相比整皆。嫌困难的话，不冷冻平直切也不错，等于切面可能会糊掉，失去端倪感）。

冷冻后的小面团，用尖锐的刀一切为二，但保留头部不要堵截（如上图左）。

将切面翻过来向上，然后一左一右交叉编起来。终末将收口抓紧。

4个面团都整形好，放入铺了硅油纸的烤盘里。我这里用的是君焙60L镶嵌式烤箱，烤盘相比大，放4个面团绰绰饱和。要是是小烤箱，需要放得密一些（终末制品会有一些粘连）。

进行终末发酵。蒸烤箱聘任发酵功能，35℃，40分钟。发酵进程中蒸烤箱会喷蒸汽，保证发酵进程中的湿度。

要是你的烤箱莫得发酵功能，则需要我方给面团创造足够的湿度（比如将面团放入烤箱，烤箱里放一碗冒热气的滚水，关上烤箱门，以创造足够的湿度）。

发酵到面团酿成2倍大就不错了。

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面团发酵进程中不错制作酥粒。

低筋面粉和糖粉夹杂，加入切成小块的黄油（黄油不需要软化），用手持续执搓，使它成为酥粒状。

作念好的酥粒可放入雪柜冷藏保存。

酥粒不要过度执搓，否则会酿成湿面糊景况，而不是颗粒状。

在发酵好的面团名义刷一层全蛋液（配方份量外），然后撒上酥粒。

烤箱预热至陡立火180℃（有炎风功能也不错用炎风180℃），将烤盘放入烤箱中层偏下的位置。烘烤18分钟摆布，直到名义酿成金黄色即可出炉。不同烤箱温度情况不相似，请左证本色情况颐养烘烤温度。

出炉的面包，冷却以后就不错吃了。试试吧，酥粒有着像曲奇相似的酥脆感，红茶+奶酥带来的雷同奶茶的浓郁香气，还有浅浅咖啡味加成亚洲色图 千百度，这样丰富的口感太让东谈主骑虎难下了！

酥馅面团烤箱黄油酥粒发布于：山西省声明：该文不雅点仅代表作家本东谈主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间就业。

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