流黄色日本

“吃黄瓜嗅觉嘴巴发涩，是因为有农药残留。”

网上有东谈主称，吃完黄瓜巧合嘴里有一种涩感，是因为有农药残留，这让部分滥用者产生疑虑，不敢滥用黄瓜。

言

流言分析

并非如斯。

黄瓜的苦涩感并不是莫得洗干净或农药残留导致的，而是黄瓜自身含有的酚类物资和苦味素导致的。一般来说，越围聚黄瓜尾部，苦味素越多，是以吃的技术就会嗅觉口感苦涩。

一参加夏天，黄瓜就成了好多餐桌的“明星”。黄瓜圆润爽口，拍黄瓜、凉拌黄瓜、响油黄瓜、爽口腌黄瓜……都有一帮拥戴者。

但不少东谈主暗示：吃完黄瓜，嘴里会有一种涩感。有说法称，吃黄瓜嗅觉嘴巴发涩，是因为有农药残留。

这是确切吗？咱们到底还能不可幽静吃黄瓜呢？

吃黄瓜，为什么嘴巴发涩？

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其实，黄瓜的苦涩感其实并不是莫得洗干净或农药残留导致的，而是黄瓜自身含有的酚类物资和苦味素导致的。

黄瓜中的酚类物资最主要的是单宁和儿茶素。

单宁也叫鞣质，存在于好多植物和生果中，如柿子吃起来也会产生涩涩麻麻的嗅觉，口腔黏膜也会有褶皱感，即是单宁在“捣蛋”。黄瓜皮内部含单宁较多，而况皮方法越深绿，所含的单宁物资可能更多。是以吃起来口感就会涩，黄瓜皮也会更涩。

儿茶素，在茶叶中比较大宗，咱们平时喝茶的技术会嗅觉也会有点涩味，其实即是因为儿茶素的作用。黄瓜皮里有很好多的儿茶素类物资，是以吃起来也会嗅觉涩。

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另外，黄瓜中还含有少许的苦味素，一般来说越围聚黄瓜尾部，苦味素越多，吃的技术会嗅觉口感苦涩。

黄瓜确切会有农药残留？

好多东谈主惦念黄瓜有农药残留，不幽静吃。其实，我国黄瓜等蔬菜的农药残留量很低，是不错保证安全的。

2021 年，世界农居品例行监测总体及格率说合六年康健在 97%以上。2023 年农业农村部加强农居品性量安全监管力度，全年世界农居品监测总体及格率为 97.8%。

其中，第一次例行监测共抽检了 31 个省份的 108 个大中城市的 818 个蔬菜生果分娩基地、452 辆蔬菜和生果运载车、592 个农居品批发（农贸）市集等，恶果炫夸蔬菜和生果的及格率分辨为 97.3%，96.3%。

从现在的一些预计来看，生果和蔬菜中单一和多种农药残留皆集显现对中国住户的健康风险均处于可罗致水平。比如，有预计中国瓷都景德镇的韭菜、卷心菜、黄瓜、土豆、等四种蔬菜的农药残留进行了分析，恶果合计是安全的。

还有预计对我国常见食物的 19 种常见农药残留进行了分析，恶果也合计是安全的。上海的预计对市售蔬菜的农残评估恶果也合计是安全的。

总的来说，我国黄瓜等蔬菜中的农药残留风险很小，绝大部分都是及格安全的，不错幽静食用。

怎样健康吃黄瓜？

· 尽量去正规的超市、菜市集及电商平台买黄瓜等蔬菜，安全更有保险。

· 适量吃。从健康角度，咱们暴虐寰球终末每天能吃一斤蔬菜，黄瓜是夏令常见的一种蔬菜，而况很便捷，寰球不错稳妥多吃一丝。

· 凉拌黄瓜时，提防按照食物安全五重心的条目来作念，比如勤洗手，菜刀、盘子洗干净，切黄瓜的菜板提防跟切肉的分开，最佳本日吃完，吃不完要实时冷藏。

· 黄瓜天然适口，然而比较率亦然蔬菜，它的养分上风并不凸起，也并不可好意思白。是以寰球也不要光吃黄瓜，最佳多搭配一些蔬菜种类，丰富养分。

· 若是惦念滋味涩、保捏，寰球在吃黄瓜的技术不错削皮吃，根部就不要吃了。单宁和儿茶素主要在皮里，苦味苏主要在根部。

照“谣”镜

生计中，寰球对食物的安全性总会有各式千般的疑问。好多坏话也会专揽这一丝，将生计中的一些常见气候，通通归罪于农药残留等等。实质上，这每每是对气候的牵强解读。对此，咱们一定要多追问多查询，更不消想天然地将这些浅显气候等同于农残超方向凭据，徒增焦躁。

参考文件

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[2] 田恒禄.黄瓜涩味造成与儿茶素类物资代谢的关联及磋磨分子基础的预计[D]. 扬州大学， 2015. ↑

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[4] 李友顺，白小宁，李富根，等.2023年及连年我国农药登记情况和特色分析[J].农药科学与责罚，2024，45(02):10-19+28. ↑

[8] 鲍涵冰. 中国市售蔬菜生果中农药残谅解景及皆集显现风险评估[D].华中科技大学，2022.DOI:10.27157/d.cnki.ghzku.2022.004974. ↑

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发布于：北京市

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