一念秋风起，东说念主间风采飘。干涉秋季的广西，仍是不错在稍稍干燥的微风中捕捉到浅浅的凉意，而空气中弥散着丰充的香气白丝 萝莉，“贴秋膘”成为了必不可少的入秋典礼感！

▲容县蜜柚 图/小红书@小猫

▲海鲜大餐 图/小红书@🐯是三三呀

开海之后的北部湾海鲜味好意思甘甜，让大批吃货鲜到嗦手指；每一颗千里甸甸的鲜果挂在枝端，王人懒散着诱东说念主的光芒，吃下的每一口王人像是在回味阳光的滋味。除了海鲜与鲜果的盛宴，这里还有一季农作物获利的甜好意思。

▲北海的海鲜大餐 图/小红书@🐯是三三呀

▲板栗芋圆糖水 图/小红书@双鱼座221

目次

01 南国深海蛊惑，用“鲜好意思”驯顺味蕾

02 糖水菜单上新， 用“甘好意思”驯顺味蕾

03 果篮子无淡季，用“果香”驯顺味蕾

01

南国深海蛊惑，用“鲜好意思”驯顺味蕾

北部湾是中国四大知名渔场之一，亦然世界上最紧迫的虾类渔业基地之一，可供捕捞的海区有40多处，盛产梭子蟹、濑尿虾、石斑鱼、斑节虾、鱿鱼、生蚝、扇贝等多种海鲜，承包了广西东说念主的餐桌。

▲侵扰的船埠 图/小红书@小van不想上班

秋季是北部湾海鲜的黄金期，不管是在北海的侨港各船埠，照旧在防城港的企沙镇，又或者是在钦州的龙门渔港，每天王人会献技一幕幕丰充的盛景。

▲海鲜丰充 图/公众号@防城港旅游

满载而归的渔船泊岸在海岸，渔港船埠上东说念主声烦闷，商贩和渔民的叫卖声熙熙攘攘，一筐筐清新的海货被连忙地从船上搬运到岸上，分类、称重、交游，每个东说念主脸上飘溢着获利的兴隆。

▲北海侨港船埠 图/小红书@在北总结线上

▲北海侨港船埠 图/小红书@在北总结线上

海鲜如何作念厚味？ “

因为这里的海鲜富裕饶沃且清新，不管是隧说念餐馆照旧腹地东说念主家，王人深谙每一种最猛进度保留海鲜的原汁原味的烹调之说念，将这一口来自深海的鲜好意思完满呈当今餐桌之上。

▲海鲜大餐 图/小红书@🐯是三三呀

▲海鲜粉 图/小红书@🐯是三三呀

清蒸最安妥如石斑鱼或多宝鱼等肉质详尽的鱼类，放入蒸锅顶用大火快速蒸熟，大要完满地领受蒸汽带来的水分，肉质细嫩，使得每一口王人充满了海洋的清新。此外，扇贝和蛤蜊亦然清蒸的绝佳采选，它们的肉质在蒸制经过中变得愈加鼓胀，汁液丰富，让东说念主回味无尽。

▲清蒸海鲜 图/小红书@🐯是三三呀

▲清蒸海鲜 图/小红书@🐯是三三呀

▲清蒸海鲜 图/小红书@🐯是三三呀

白灼则安妥如鲜虾、鱿鱼等口感鲠直、肉质紧实的海鲜，将海鲜快速焯水，使其名义微微变色，里面依然保持鲜活，肉质紧实，口感爽滑，搭配浮浅的蘸料，就能回味到最原始的海洋风采。

▲白灼海鲜 图/小红书@🐯是三三呀

▲白灼海鲜 图/小红书@🐯是三三呀

▲白灼海鲜 图/小红书@🐯是三三呀

烧烤则安妥生蚝、扇贝等贝类海鲜，平直带壳放在炭火上烤制，使其名义微黄，香气扑鼻，里面依然保持多汁，搭配上蒜蓉辣椒粉、孜然粉等调料，更是别有一番风采。

▲烧烤海鲜 图/小红书@🐯是三三呀

▲烧烤海鲜 图/小红书@🐯是三三呀

红烧需要将海鲜与各式配菜、调料一同炖煮，更安妥螃蟹和龙虾等，它们的肉质在红烧经过中充分领受了调料的香气，使得成菜色泽红亮，滋味浓郁，肉质鲜活，让东说念主进退失踞。

▲烧烤海鲜 图/小红书@🐯是三三呀

懂行的东说念主王人这么挑选海鲜

在广西北部湾沿岸城市，海鲜市集是东说念主们抢购第一手海鲜的梦想之地，每当渔船归航，市集上便侵扰不凡，各式海鲜如鱼、虾、蟹、贝类五花八门，如何挑选到最清新的海鲜，成了一门时间活。

▲电建渔港船埠 图/小红书@小van不想上班

海鱼如何选？

1.看鱼眼：清新鱼眼球鼓胀凸出，角膜透明清亮。

2.看鱼鳃：清新鱼鳃丝明晰呈鲜红色，黏液透明，无异味。

3.看鱼身：清新鱼表皮上黏液较少，体表洁净，肚腹不延迟，鱼鳞紧密完整而有光亮，用手指压后平缓，凹下随即复平。

▲海鱼 图/公众号@防城港旅游

海虾如何选？

1.看神采：海虾躯壳比较青亮透明有光芒，体表和腹肢不发黑，头部和名义不发红。

2.看弹力：清新的虾躯壳富裕弹力，即使用手剥开虾身，也大要连忙恢规复来的姿态。

3.看壳与肌肉之间紧密进度：鲜虾这两者之间是很是紧实的，不易用手剥开。

▲海虾图/公众号@防城港旅游

螃蟹如何选？

1.看公母：公的腹部是三角形，而母的是半圆形的。

2.看腿部绒毛：绒毛多且硬的讲解强壮多肉，反则体弱无肉。

3.看生命力：不错将其翻过来，能连忙翻身讲解很是健康，如若不成翻身讲解生命力不彊。

4.腹壳的软硬：用大拇指去挤压，硬的讲解肉质肥厚。

5.料到分量：相通大小的蟹，选重的那一只。

▲挑选花蟹 图/小红书@花舞祭

贝类如何选？

1.看活力：清新的贝类是很敏锐的，你一触摸，它们立时会闭紧贝壳或缩回体内，讲解是清新的。

2.看个头：个头大的一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的杂质较少。

1.看水：一般商家王人会放在水里养，如若水混浊且污泥许多，讲解不清新，而水比较分解，一般王人是清新的。

▲贝类海鲜图/公众号@防城港旅游白丝 萝莉

皮皮虾如何选？

1.看外壳：清新的皮皮虾外壳神采发青有光芒。

2.看手感：可用手轻轻抓皮皮虾判断是否肉质厚实。

3.分公母：母虾肉质比公虾厚，何况有虾籽，腹部聚集头颈位置有三条乳白色的横线，如“王”字。

4.挑大小：皮皮虾不是越大越好，许多小的皮皮虾更肥厚，尤其是小的母虾。

▲皮皮虾图/公众号@防城港旅游

生蚝如何选？

1.闻气息：清新的生蚝应该有一种自然的海鲜味，不刺鼻。

2.看间隙：清新的生蚝陡立壳紧密闭合，间隙严实，如若陡立壳间隙较大或者平直伸开，可能生蚝仍是归天或不清新 。

3.看外形：圆润的生蚝时常比长形的肉质更肥厚，狭长且陡立壳扁平的生蚝一般个头较小，肉质单薄 。

4.掂分量：一样大小的生蚝，分量较重的可能肉质更饶沃，轻浅飘的生蚝可能肉质单薄或脱水 。

5.听声息：提起两个生蚝对敲，声息结实的时常肉质鼓胀，声息高昂虚浮的可能肉质单薄 。

6.查验蚝体液：清新的生蚝体液清澈，混浊的体液可能意味着不清新

▲饶沃的生蚝 图/小红书@茵茵茵小茵茵兒`

鱿鱼如何选？

1.看神采：清新的鱿鱼体表神采为粉红色或白色，带有光芒，体表略现白霜。幸免购买神采偏白或者偏黄的鱿鱼，因为这可能是不清新的阐扬。如若鱿鱼的神采过于秀气，可能是添加了东说念主工色素 。

2.看体形：优质的鱿鱼体形完整坚实，莫得显明的毁伤或破败。如若鱿鱼的筒须远离、肉质松散、筒体开裂龙套，或者名义粘膜不再与鱿鱼肉粘连，王人是不清新的迹象 。

3.按压测试：轻轻按压鱿鱼身上的膜，清新鱿鱼的膜应该是紧实且有弹性的。轻轻拉扯鱿鱼头，如若头与躯壳勾通紧密，不易扯断，亦然清新的阐扬 。

4.闻气息：清新的鱿鱼莫得异味，如若闻到刺鼻的腥味或其他不正常的气息，可能是不清新的阐扬 。

▲鱿鱼图/公众号@防城港旅游

02

糖水菜单上新，用“甘好意思”驯顺味蕾

秋天带来了丰充的甜好意思与柔润，各样时鲜食材纷纷锻真金不怕火，为广西糖水菜单注入新的活力， 从清甜到浓香，每一碗王人 独具秋日魔力。

▲莲子雪耳糖水 图/小红书@王王百科

▲花生芝麻糊 图/小红书@双鱼座221

板栗糖水

每到秋季，广西的板栗林里运转念得邑邑苍苍，千里甸甸的板栗挂满枝端，个个鼓胀圆润，令东说念主垂涎。广西板栗与其他方位的板栗比较，具有高糖分、高淀粉、低脂肪、卵白适中等特质，被东说念主们誉为果中珍品。

▲东兰板栗 图/小红书@鲁皮呀

广西的板栗如斯给“栗”，若不制成糖水，着实有些可惜。在广西，板栗不单是唯有糖炒这种服法，把糖水玩出不同技俩的广西东说念主当然不成放过这说念可塑性极高的食品，于是板栗糖水就应时而生了。

▲板栗糖水 图/小红书@DongDongDong

板栗经过悉心去皮和清洗后，与片糖或红糖一同慢火炖煮，直至板栗变得软糯，糖水变得浓稠。

热的板栗糖水，口感糯香，冰镇后的板栗糖水，则是脆感中带有沙沙的舌尖触感。板栗的粉糯与糖水的甘甜在口中交汇，带来一种随和而自在的嗅觉。

▲板栗糖水 图/小红书@双鱼座221

▲板栗糖水 图/小红书@不莱梅的二牛

在北海，板栗糖水的风采愈加丰富，会加入独到的白果，白果带有少许自然的甘苦味，口感略带弹性，与板栗的粉糯变成显明对比。

▲板栗白果糖水 图/小红书@双鱼座221

此外，桂圆板栗糖水亦然一说念防止错过的好意思味，桂圆以其独到的清甜和肉质的鼓胀，为详尽的板栗增添了一份鲜好意思。

▲桂圆板栗糖水 图/小红书@小爆炸

花生糖水

在广西的每一个农村，险些王人会种有花生，是家家户户王人会常备的唠嗑食品。好山好水好东说念主家，使广西所产的花生香、甜、脆并有，皮薄易剥，肉厚鼓胀。

▲合浦花生 图/小红书@春和

刚从地里挖出来那一刻，最能体会它的鲜好意思。收拢花生苗往地上一摔，淡黄色的花生终于从黑泥中娇傲。剥出三两粒水润润的花生仁下肚，油香浓郁，汁水鼓胀，极其过瘾。

▲拔花生 图/小红书@春和

在这个时分，广西东说念主可爱将这些清新出土的花生，经过悉心挑选和处治，制成香滑详尽的花生糊。

▲花生糊 图/小红书@your猫呢

精选的花生经过炒制和去皮，研磨成详尽的粉末，与净水和冰糖一同熬制，花生的油脂与卵白质在熬制经过中充分开释，呈现出浓郁而详尽的糊状质感。

▲花生糊 图/小红书@your猫呢

除了纯花生糊，深谙好意思食之说念的广西东说念主还可爱将芝麻糊与其一说念搭配，变成“鸳鸯糊”。不仅色泽分明，黑的甘醇与白的幽香在口中交汇，仿佛一双恩爱的情侣，互相依偎，故得名“鸳鸯糊”。

▲鸳鸯糊 图/小红书@甜心蜜桃

▲拉花鸳鸯糊 图/小红书@保护自身御姐

红豆糖水

当秋风掠过广西的田园，圆润的红豆成为了秋季餐桌上的骄子。广西行为中国红豆之乡，所产红豆品类众多，养分价值高，是自然的补血养颜佳品。

▲广西红豆 图/小红书@宁说念粮铺

被熬煮得软绵起沙的红豆，藏进了相念念的甜柔。

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▲陈皮红豆沙 图/小红书@莹妹儿

陈皮红豆沙是红豆糖水的经典服法，红豆与陈皮经过慢火炖煮，红豆的绵软与陈皮的幽香完满和会， 每一口王人能体验到红豆的浓郁香气和详尽的质感。陈皮的加入，为红豆沙带来了一点清新的柑橘香，这种香气在红豆的香甜中若有若无，增添了头绪感。

▲陈皮红豆沙 图/小红书@莹妹儿

在广西，红豆不仅唯有红豆沙这一服法，还能变身为各式创意甜品，如香芋红豆沙、红豆西米露、红豆双皮奶等，为咱们的味蕾带来更多的惊喜。

▲芋头红豆沙 图/小红书@你趣味怪

▲红豆双皮奶 图/小红书@别搞

▲红豆豆腐花 图/小红书@卖女孩的小洋火

莲子糖水

立秋后，滔天的热意熏过，莲子褪去脆生的口感，锻真金不怕火丰茂起来。广西以其先天不足的当然条款，培育出了品性上乘的莲子，它们圆润鼓胀，口感详尽，养分丰富。

▲北海流下村荷花塘 图/小红书@专诚留学糊口的小号

在这么的季节里，一碗温润的莲子糖水不仅大要柔润身心，更能体现出广西东说念主对食材的可贵和对好意思食的心疼。

▲北海流下村莲蓬 图/小红书@专诚留学糊口的小号

▲广西莲子 图/小红书@野生的红薯

莲子糖水不仅大要清热降火，还能滋补养心，是秋季养生的佳品。在广西，不管是在家中，照旧在街头的糖水铺，莲子糖水王人是东说念主们喜爱的甜品。

▲莲子糖水 图/小红书@知名孤寒包

经过慢火炖煮的莲子变得柔嫩而不失弹性，轻咬一口，每一粒莲子王人王人饱含浅浅的甜味和莲子特有的幽香。分解而甘甜的糖水与莲子的清甜旗子显明，不会过于锋利，而是恰到克己地烘托出莲子的风采。

▲莲子糖水 图/小红书@由衷糖水铺

除了浮浅的莲子糖水，还可将莲子与银耳搭配，构成“莲子银耳cp”。

莲子银耳糖水的口感头绪分明，莲子经过慢火炖煮，变得软糯而不失嚼劲，每一粒莲子王人包裹着浅浅的甜味。

▲莲子银耳糖水 图/小红书@王王百科

番薯糖水

广西地皮敷裕，神志符合，很是符合番薯的助长。秋季，广西的番薯个头大、滋味甜，是制作糖水的绝佳食材。

▲合浦番薯 图/小红书@暖冬，我叫玲妹妹

在广西，不少东说念主儿时的回忆，王人离不开一碗番薯糖水。它莫得多丽都的食材，但暗藏的王人是最珍稀的岁月。

▲番薯糖水 图/小红书@瘦了才顺眼

久煲的番薯，变得糯软却不松散，与姜香、红糖香在旺火中一同煮沸，反而更为甘醇香甜。

轻轻舀起一勺，那浓郁的番薯香气便扑鼻而来，轻咬一口，能尝到番薯的自然甘甜和详尽的纤维。

食过一碗，嘴里还担心着那份清甜，随之而来的是微微饱腹的自在，和简浮浅单的幸福感。

▲番薯糖水制作 图/小红书@包包

▲番薯糖水 图/小红书@1w1

▲番薯糖水 图/小红书@春和

03

果篮子无淡季，用“果香”驯顺味蕾

在这片充满期望的热土上，枝端的累累硕果经过一个夏天的阳光和雨露滋养，酝酿出金色的甘好意思，那是锻真金不怕火的气息，是获利的信号，是味蕾的狂欢。

▲崇左龙州早柑丰充 图/公众号@赤色龙州

广西红肉蜜柚

秋季恰是红心蜜柚锻真金不怕火的季节。在广西，红心蜜柚有着平淡教悔，其中，玉林容县、河池环江县、崇左大新县等地所产的蜜柚更是享誉区表里，成为秋天的骄子。

▲蜜柚丰充 图/公众号@本日大新

▲蜜柚丰充 图/公众号@本日大新

锻真金不怕火的红心蜜柚呈倒卵圆形，果皮神采黄绿色，单果重可达三斤至五斤。与其他品种的文旦品种不同，红心蜜柚的果皮更薄，可食率达65.45%，且含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有健胃润肺、补血健脾等功效。

▲容县蜜柚 图/小红书@善和的果园

轻轻剥开那层金黄色的外表，便可闻到浓郁的柚香。粉红色的囊瓣映入眼帘，咬上一口，清甜微酸的滋味坐窝弥散在舌尖，果肉多汁柔嫩，不留残渣，让东说念主忍不住一口接一口地回味。

▲容县蜜柚 图/小红书@善和的果园

广西早熟蜜柑

广西的柑橘总产量一语气多年稳居世界第一，是国内目下最大的柑橘坐蓐基地之一，领有丰富的柑橘种类，包括多个早、中、晚熟品种，险些不错作念到全年无休的柑橘供应。

▲崇左龙州早柑丰充 图/公众号@赤色龙州

▲广西早熟蜜柑 图/小红书@吕肥肥

当秋风还未透彻送走夏意，广西早熟蜜柑仍是悄然锻真金不怕火。其中，在崇左市龙州县的特早熟柑被誉为“中国第一早柑”，以其比世界其他地域提前20多天锻真金不怕火上市的特质，让广西东说念主成为这个季节里第一批吃上清新应季柑橘的东说念主。

▲崇左龙州早柑丰充 图/公众号@赤色龙州

走进蜜柑基地，看一串串鼓胀的果实将树枝压弯，轻轻剥开翠绿中泛着微黄的外表，一股清新的香气扑鼻而来，片刻让东说念主口齿生津，进口阴凉，清甜微酸，幽香的橘汁在舌尖迸发，降噪开胃，让东说念主芬芳馥郁。

▲广西早熟蜜柑 图/小红书@吕肥肥

武宣牛心柿

牛心柿因果形似腹黑而得名，是广西客东说念主市武宣县的特产，主要分散在二塘、三里、东乡等州里，教悔历史最早可追溯至清朝嘉庆年间，其中，二塘镇大琳村古寨屯的牛心柿园中，有一棵被誉为“牛心柿王”的老树，种于1808年，于今依然枝繁叶茂，每年可产鲜果1000公斤。

▲枝端的牛心柿 图/公众号@武宣三里

每年九月至十月，是武宣牛心柿锻真金不怕火获利的季节，一颗颗鼓胀的柿子挂满枝端，如统一颗颗跳跃的甘好意思之心，懒散出诱东说念主的招引力。

▲枝端的牛心柿 图/武宣县文化广电和旅游局

锻真金不怕火的牛心柿果形圆润，橙红的果皮上褪色着一层详尽的果粉。吃起来清甜脆口且富含汁水，无核的特质让咬下的每一口王人是简易的果肉。此外，果实当中含有它富含多种维生素和矿物资，具有清热、润肺、化痰等功效，是不可多得的秋季养生佳果之一。

再看一下

详细整理| 广西壮族自治区文化和旅游厅

裁剪盘算| 黄伊莹 罗琳

校对| 甘维良 凌雪丽

责编| 雷鑫莹

总编| 李志雄

运营| 广西文化和旅游立异发展中心

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